营养就像日记或薪资表一样，是每个人切身的问题。它能决定你的容貌、言行与心情，无论你是忧郁或快乐、美丽或平庸、思路清晰或混沌、心理上或肉体上的年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦都与营养有关。由每天所吃的食物，可以决定你在一天的工作后，是精神愉快或是筋疲力尽。简单地说它能影响你的人生，营养全好，收获愈丰富。
营养学是研究吃下的食物对人体所产生的功能，而食疗法是研究该吃那些食物，两者不能混为一谈。营养学是一项奇妙的知识，与每个人的生活息息相关，然而为什么没受到人们的重视呢？原因有很多。由于一门新兴的科学，专门致力于此项研究的机构与人材都不足。
饮食方面盲目追求时尚的人，对于营养常是不屑一顾。他们多半相信毫无科学根据的民间传闻秘方及夸大不实的广告，人云亦云，不但否定专家的建议，也让有心注重营养的人带来怀疑和迷惑。
追求时髦的美食者，一味满足口腹之欲，却不珍惜自己的健康。
你不必免强自己吃不喜欢的食物，但最好能欣然接受富于营养、有益健康的食物，以维持身体的正常功能。你可以由少量开始，逐渐增加，就像咖啡或酒，许多人第一次喝它时，都感到苦涩刺激，久之就爱不释手了。
假设你缺乏某种某种营养，有人建议你吃某种食物加以补充，而那些食物令你倒尽胃口，你以恢复平常的饮食，最后因为严重营养失调，使生命受到威胁。这是谁的过错呢？我想是那个提供错误建议的人。如果他建议的食物营养可口，你的营养可能已经获得改善，因此，我认为选择食物应该符合两项标准，一是美味可口，二是有益健康。