营养知识的不足是一般人对食物的讯息大多得自广告的原因。广告吸引消费者，希望他们购买某些特定的食物，精制的食物比天然的食物包装精美，易于运送及储存，经过消毒杀菌，不易腐败，但是营养也所剩无几。这些食品在精制过程中流失大量的营养，但在广告中却夸大宣传其具有高度的营养价值，使人们深信不疑，不再费心改善营养。
　　另一个原因是民间流传太多似是而非的论调。
人云亦云，不求甚解，使人们容易受到欺骗。在一般的人的观念中，头痛要吃阿斯匹林，溃疡或其他毛病要吃维他命丸。他们相信这些药剂是能治百病的万灵丹，――如果真的有所谓的万灵丹。一粒胶囊起码有棒球那么大。
资讯不确实，也是营养被忽视的原因之一。经常有人告诉我：“我正在吃高蛋白的食物” 当我检查他们的食谱时，发现蛋白质的含量仅达标准的三分之一。他们自认为具备营养知识，却因此缺乏营养而不自知。类似的错误及资讯过于泛滥，许多人因此而受到蒙蔽而不自知。
如果让我为本书许一个愿，我希望读者能够和全家人一起大声地诵读，共同讨论营养的问题，不要空谈，而应该身体力行。用具体的成果影响周围的人们让大家落实营养的观念