吃东西具有情绪的含意，对于许多人而言，它象征快乐、痛苦、奖赏、处罚等，或许这才是营养的观念无法普及的最主要原因。在贫困中成找的人，吃的食物虽然营养，却是一些卑微的食物；有钱人都吃较不营养的食物，例如白面包及白糖等，那是一种社会地位的表征。
也有人觉得喝牛奶就象喝蓖麻子油一样难过，一位心理医生告诉我，有些病人讨厌喝牛奶的真正原因是因为母亲强迫他们喝。他们将对母亲的不满发泄到牛奶上。人们对于食物的好恶经常受到情绪及心理作用的影响。
过度地依赖医生，也是人们忽略营养的原因。例如：医生没有指导病人饮食，他们就理的当然地忽略了营养。医生学的是医学，他们的专长是治病，而不是保健。近来愈来愈多的医生致力于指令性计划营养的工作，成绩斐然。然而医药的目的在于维持重病者的生命。而营养学的目的则为维持人体健康，并且预防疾病。时至今日，全美国的医学院也还没有专门的营养课程，只是笼统地散见于其他课程中。而医生们研究营养学的目的只是为了发现并治疗营养不良所引起的疾病，但是这类疾病非常罕见。营养学受到的严重漠视的结果，病人期望药物能取代良好饮食的功能，而这些错误的信息，使他们承受许多不必要的痛苦。
如果能具备丰富的营养知识，并且身体力行，可使你的身体、心理及外貌保持最佳的状态，让你的人生充满朝气与活力。
让我们一起探讨如何维持良好的健康！！！