原料：

　　新鲜大墨鱼一只约800克，黄酒20克，香醋20克，生抽10克，姜40

克，盐20克，绿芥末膏5克。

做法：

　　1.墨鱼去“乌贼骨”、去墨囊等内脏，切去墨鱼头、触角、鱼膏另

用，留下的躯干去老皮。

　　2.姜切片拍松。

　　3.煮锅加水1000克加盐、姜片、黄酒旺火烧开，投入墨鱼肉煮约15

-25分钟，可用尖筷捅穿时即可捞出。

　　4.墨鱼切薄片装盘，香醋、生抽、绿芥末膏混合拌匀成沾汁，一同

上桌。