淮阴工学院由淮阴工业专科学校、江苏省农垦职工大学、淮阴职工大学于2000年合并组建。淮阴工业专科学校创建于1958年；江苏省农垦职工大学创建于1977年；淮阴职工大学创建于1975年。
淮阴工学院是一所以工学类学科为主，工学、经济学、管理学、农学、文学等类学科相结合的多科性省属普通本科院校，她坐落在敬爱的周恩来总理的故乡——淮安市区，占地511亩。校园绿树成荫，花草四季，环境优美。
学院主要从事普通本科教育，设有机械工程、电气工程、计算机工程、土木工程、交通工程、化学工程与生物工程、农业工程与食品工程、经济管理、外语、社会科学以及基础教学、体育等12个系（部），并设有继续教育学院。专业设有机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、土木工程、化学工程与工艺、生物工程、交通运输、工商管理、人力资源管理、国际经济与贸易、英语、农学等12个本科专业以及24个专科专业。目前在校生为6000多人；教职工900多人，其中教授、副教授、高级工程师132人。
学院拥有完善的基础设施，现代化的教学和实验仪器设备。建有图书馆3座，馆藏图书50万册，中外文期刊1000多种；基础及专业实验室13个，多媒体教室15个，教学仪器设备总值2800余万元；校舍建筑面积17万平方米，学生的学习、生活及文体设施齐全。学院设有清华大学在苏北地区唯一的一个远程教育站点。同时是JSCERNET在淮阴市的主节点。
学院在办学实践中始终将教学质量视为生命线，多年来已形成了优良的校风，1998年分别通过教育部组织的教学工作合格评估和江苏省委教育工委组织的党委工作评估。学院一贯重视学生的基础理论课教学，采取有效措施强化计算机、英语等基础课程教育，拓宽学生知识面，注重培养学生创新精神和创造能力，着力提高学生综合素质，在校生中曾有多人在全省大学生课外科技成果评比中获奖，毕业生走上工作岗位后普遍受到用人单位的好评。为了进一步激发专科在校生的学习积极性，我校每年均选拔一批优秀专科生转入本科学习。
学院十分重视教学研究和科技开发，已有48项科研项目通过省、市级鉴定，获得省级优秀课程和教学成果殊荣多项，出版专著、教材多部，获国家专利多项，其中自行研制的教学型柔性制造系统（FMS）居国内先进水平，橡胶硫化微机控制系统等技术成果被推广运用到全国许多省份。
在各级政府的大力支持和社会各界的热情关注下，淮阴工学院已成为本地区工程技术和经济类高级人才的培养基地，并正向成为本地区科研和信息中心迈进。