但凡老湖北人，多是爱喝汤的。特别是节日或者贵客临门，

就会煨汤。而煨汤的首选就是排骨藕汤。

这多缘于湖北号称千湖之省，全省遍布大小湖泊无数。湖一

多，荷自然就多。有名的革命电影《洪湖赤卫队》里就略窥一

斑。那好一遍无穷无尽的接天碧荷，下面就是莲藕。莲藕饱含

淀粉及多种矿物质，既可果腹又有营养。所以湖北之藕就如同

蒙古之羊肉、新疆之葡萄一般。而为什么一定要用排骨去煨？

其一是因为排骨在以前是很贵的，用排骨煨汤可以显得有档

次，也可以表示对客人的尊敬；其二就是排骨有肉又有骨，煨

的汤肉味骨髓味积于一体，鲜美无比。

有人说不值得。说排骨有如鸡肋，食之无味。弃之又可惜。

我不以为然。他一定没有吃到好的师傅好的“碉子”（瓦罐）

好的排骨煨出来的汤。煨汤的师傅一定最少要煨汤次数不少于

100次，这样不论火候，调料都是掌握得最适当的；碉子一定

最少要煨汤次数不少于100次，而且清洗的时候一定不能洗得

太干净，外面的油烟垢也是不能去的，这样每次煨汤的余香就

可以日积月累。四川有一种老灶火锅也是这样的，一锅汤吃几

年，我吃过一次，味道妙不可言；排骨一定要是正排而不是脊

骨，上面的肉也不可以太多，否则煨出来的肉就会很老，很难

嚼。这和美人是一样的道理。外国有个叫什么什么的模特，就

是因为美得极有骨感而知名。人称“排骨美人”。若是好俅君

子，一定选赵飞燕而不会选杨玉环。一身肥肉，有张美脸又如

何？何况，人家还多一双小金莲哩。（个人观点，不代表大众

意见！哈哈）

吃排骨藕汤的时候，用筷尖穿起一坨莲藕，对着藕眼吹吹

气，然后一口咬下去，粉粉的又带一点脆，牙感挺不错。莲藕

一口是咬不断的。有句成语说藕断丝连就在这里可以感觉到。

这一头在口里，那头在远远的筷尖上，中间连着一大把细细的

藕丝。就象是两地相念的人，就靠着这些细丝连接感情。对

了，也象是互联网!呵呵。然后用舌头一圈圈的绕，用嘴唇一

点点的抿。等口里的一口吞下肚再放进一口。而一坨藕不吃

完，连着的丝也一直是不会断。要是你在别人家做客，这一定

会觉得很尴尬，其实要的就是这个！几百年的湖北人就这么一

直拉拉扯扯过来的，你还在乎什么啊？

然后再夹起一快排骨，还是先吹吹气。然后整个放进口里，

用牙齿和舌头配合着先把外面的肉剥着吃，肉是嫩嫩的，软软

的，轻轻一咬就直往外溢汁。贴近骨头的那一面有一层膜，带

一点韧劲，但一定保证嚼得动。这个就叫作柔中有刚，刚中有

柔。如同中国人的儒家思想。吃完肉，在嘴里把骨头调调转，

对着骨头的一端慢慢的吸取里面的骨髓。就那么一点点，却美

味无比。吃完半晌，余味还在牙间舌上迂回。

最后就该喝汤了。喝汤是有讲究的。一碗香气扑鼻的汤，面

上浮着薄薄的肉脂，看起来是不烫了，里面却还热得不得了。

这里，一样得吹吹气。把浮油吹开，也把面上的汤吹冷。趁着

油还没有聚拢的时候，赶快喝上一小口，记住！一定是一小

口，否则烫你没商量。热热的汤顺着口里滑到喉咙，然后过食

道到胃，你就感觉到一股热流从上至下，于是全身都一爽，全

身都精神起来了。那个美啊，这里就不说了！哈哈！“稀哩哗

啦”，我的哈啦子已经流了一地，我得去喝汤了，你来不？