所谓的“持螯赏菊”的意思，也不过就是在秋天吃螃蟹。

最近总是看见网友们讨论说今年的螃蟹没有蟹味了，其实不然。想要吃到鲜美的螃蟹要具备两个条件，一个是要有正宗的阳澄湖螃蟹；还有一个是要有好的作料。

容我一一道来。

为什么阳澄湖的螃蟹比其他地方的螃蟹好吃？因为阳澄湖的水质特别清澈，往湖底望下去可以看见2米多深水里的水草，而且湖的底部是沙质的，没有淤泥。这样干净的水里养出来的螃蟹有其他地方的螃蟹不能比拟的4大特点：青壳、金毛、白鳃、甜肉。记得小时候家里从街上买的人家从水稻田里捉来的螃蟹那真的是叫脏，妈妈要举着板刷和螃蟹们英勇搏斗半天才能把它们身上的烂泥给洗干净。而阳澄湖的螃蟹基本用不着用力刷洗，只要在清水里稍微过两遍就可以了。而且这些霸王的力气还一个个都特别大，据说滑溜溜的玻璃上它们都能不费事地爬来爬去。

这阳澄湖还真是个好地方，俗话说一方水土养一方人，这螃蟹也一样。不管什么地方生长的螃蟹，只要放到阳澄湖里一个月，捞出来之后一看，一个个和正宗阳澄湖土生土长的螃蟹没什么两样了。它们也都是“青壳、金毛、白鳃”，唯一一点不一样的就是蟹肉的味道不甜，但这在买螃蟹的时候是无法分辨的。所以阳澄湖的假冒产品特别多，很多当地的螃蟹养殖户一方面自己养螃蟹，另一方面从江北买来一般的螃蟹，用网笼装了放在阳澄湖里养着。所以，即使到养殖户家里，也很难买到正宗的阳澄湖螃蟹了。

沾螃蟹肉吃的醋也有讲究，我就爱用镇江的香醋（指定产品为“金山牌”），那味道酸得才正宗。醋里放生姜末之后会有点辣，苏州人的口味又偏甜，因此往往要在醋里再放些糖。阳澄湖的螃蟹本身味道就是甜美的，再沾上放了糖的醋。。。。。。

味道好极了