·九州北紫海胆
日本海鲜很讲究季节性，冬天就食北海道海胆；至于夏天呢？当然是九州海胆称皇啦！
·霜降雪花牛肉刺身
霜降雪花牛肉刺身，脂肪比例刚刚好，入口油香嫩滑，软茸茸有入口即溶的感觉。
·石蚌鱼刺身
九州的夏天，其中一种当时的海鲜，就是石蚌鱼，肉质肥美，又松又滑，非常适合做刺身。
而且可以一鱼两食，鱼头可以用来煮清汤，加上豆腐、蔬菜等，成为解暑靓汤。
·圣子皇刺身
圣子皇当然份量十足，肉质爽口鲜甜，比象拨蚌更鲜甜，是新一代刺身的表表者。
·鲭鱼刺身
九州鲭鱼，有别于雪臧鲜鱼。不过鲭鱼的鱼味比较重，配以姜葱豉油就可避腥，并带出鱼肉的鲜甜。
·北海道响螺刺身
大响螺爽脆而不韧，每口咬都索索有声，不知是否而得名叫响螺呢？出身于北海道的大响螺，新鲜即做，是刺身必食中极受欢迎的一种！