一、田野里的美味

　　旧时乡村孩子没什么零食，偶有几颗糖果，也总是珍而藏之，等到快化了才不舍地放进嘴里。但也正因如此，孩子们便也学会了在田野中寻找自己的美味。

　　“像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好得远”的覆盆子，鲜红诱人、只有小指指甲大小、我们称之为“蛇胆”的野草莓，还有细细小小如甘蔗且和甘蔗一样甜的、生长在路边的铁鞭草的根以及茅草那嫩嫩的、软软的未完全长成的花等等，诸如此类，皆是孩子们四季不断的零食。

　　至于各类能够爬上餐桌的野菜，就更多了。

　　春天遍地都是的马兰，在水中稍煮，再加上切得细细的豆干、竹笋，或炒或凉拌，清爽可口；肥肥的荠菜加上一些笋丁嵌入油豆腐，或蒸或煮，令人胃口大开；苋菜的嫩叶切成丝，加入少许姜末，或清炒或滚豆腐，更是口齿留香；立夏时节，一簇簇野生的荞葱更是佐餐的极品，或与竹笋、豌豆、肉丁与米饭同煮成“野火饭”，或用来炒鸡蛋、炒千张等，香味扑鼻。

　　一种我们称为“白芙子”的其貌不扬的野草，用水烫过，和入糯米粉，便可做成青色的清明团子，清香爽口；同时它更是家乡独有的小吃芽麦饼不可缺少的主原料之一。

　　说到美味，最不能忘的还有鸡肉菌——一种野生的菌类。据说它往往生长在白蚁巢的上面，每年炎夏雷雨过后，它们便常会神不知鬼不觉地从地下冒出来，令无意中发现它的人一阵惊喜。顾名思义，家乡人把它称作鸡肉菌，是说它的味道如鸡肉般鲜美，用它作成的汤，便自是无上的美味了。

　　二、甜酒酿

　　“甜酒酿要呒甜酒酿？……”现在的小区里常能听到这种经高音喇叭扩大后有些失音的叫卖声。而这种叫卖声却常常勾起我对幼时奶奶做的甜酒酿的回忆。

　　每年的盛夏，当知了在树上叫得声嘶力竭时，我们几个便开始缠着奶奶，嚷着要吃甜酒酿。缠得次数多了，我们的欲望便终有了得于满足的机会。奶奶先把糯米洗净煮熟，稍稍冷却后，和上酒药，放入一个陶制的大钵，用手夯实，然后再在中间挖出一个小孔，最后用纱布把钵严严实实地封住。到第二天，打开纱布，便可看到那小孔中已漾出了一汪碧绿澄清的米酒。这就意味着酒酿熟了。那浓浓的酒香味馋得人垂涎欲滴。这时，便可以用锅铲把那半钵米饭切成小块，再用事先晾好的凉开水冲兑了，直到把那钵涨得满满的。大概两个小时之后，端着满满的一碗碗甜酒酿的我们终于可以满足那蓄积已久的欲望了。

　　甜甜的酒酿还可以做成许多其它的食品，较常见的如酒酿圆子。就是把用糯米粉做成的如指甲大小的小圆子与酒酿同煮，既有酒酿的甜香，又有圆子的嫩滑，令人食指大动，胃口大开。

　　三、蜜蜂窝与桂花水晶糕

　　小的时候，每回去集市，最能吸引我的眼球的莫过于街边那卖蜜蜂窝的小摊了。

　　所谓的蜜蜂窝，其实是一种小点心。在烧得通红的小炭炉上覆着一块铁板，板上有一个个蜂窝状的尖底凹洞，把面粉和鸡蛋调成较稀的糊状，用小勺舀入，再在中间嵌入豆沙和小块的猪油，待烤得稍熟后，在另一块平的铁板上倒上焦糖，洒上芝麻，把那另一块铁板倒扣在上面，继续烤，直至发出滋滋声，香味便弥漫开来。最后，拎起上面的铁板轻轻一扣，那一个个蜂窝状的小点心便落在了铁板上。

　　蜜蜂窝吃起来松软可口，味道好极了。可惜现在却难觅影踪了。现在还可见到的是一种做法相似、只是形状为扁圆形的名唤鸡蛋糕的点心了。

　　幼时还有一种难忘的小点心，那便是桂花水晶糕了。

　　在街市的小弄堂口，偶尔会看到一两个小摊，那是名副其实的小摊：一个小方凳上放着一个小竹匾，匾内放着一些家制的小点心，芝麻片、桔红糕以及水晶糕之类。水晶糕是用水磨粉调上蜂蜜和少许白糖蒸制而成，淡蜜色的糕片略带透明色，故称“水晶”，在切成约10厘米、长、5厘米宽、2厘米厚的两个糕片的中间，往往还夹入一片蛋糕，再在上面洒上糖渍的桂花，用透明的薄膜裹起来，唤做“金镶白玉糕”，而我们则都称其为“桂花水晶糕”。这水晶糕秉承了江南小吃那种精致、细腻、甜蜜蜜的传统，既中吃又中看。

　　四、清明果与芽麦饼

　　“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……”，清明对大多数中国人来说是个非常特殊的日子。当然，也像中国大多数农历节日都有一种主打食品（比如端午的粽子、立夏的野火饭与咸鸭蛋、中秋的月饼、冬至的糯米团子、大年的年糕等）一样，清明，也有它自己特有的食品，那就是清明果和芽麦饼。

　　这两样食品不仅都只在清明时才做，而且都少不了一种原料，那就是我们这里名唤“白芙子”的一种野生植物。这种植物其貌不扬，甚至有些丑陋：青绿的颜色有些泛白，不规则的叶片上长着一层密密的白色的绒毛，还有些刺手。每至清明，我们便把它整颗地摘回，洗净，放入锅中用开水烫过，然后把它和入糯米粉，很快整团粉就便成了青色的了。然后揪成一个个团子，直接上锅蒸，就成了清明果。清明果有两种颜色，除了这青色的，另外便是普通的白色的团子，两种团子放在一起，又称“青白圆”。这是祭祀祖先时不可少的祭品。

　　至于芽麦饼，更是本地特产了。它的制法同样是把白芙子煮好，但和入的粉中却加入了麦芽粉。麦芽粉即把出了芽的小麦晒干磨碎成粉状。因着麦芽粉的特性，所以做出来的团子就特别软，上锅蒸好，但这时还只是半成品，却能放很长时间。要吃时，再把它们放入油锅中稍煎，边煎边浇入红糖水，等到整个饼的两边煎至金黄，便可出锅了。刚煎好的芽麦饼，外焦内翠，煞是好看。而一旦入口，那种白芙子特有的清香和柔而不韧的口感定会吃得你欲罢不能。

　　五、臭豆干与红烧羊肉

　　前日与朋友去某饭店，席间上来一道本地名吃——臭豆干蒸苋菜梗，众皆举箸。我挑了少许尝之，入口清香（但若不习惯，则更多人认为是臭，呵呵~~~~~~），但还欠肥嫩，远不如幼时自家做的好吃。

　　这道菜其实是普通农家常见的一道家常菜。一般农家的灶间都会有一个臭卤坛子，若主妇打理得好，则越陈越香也越宝贝。把白豆干放进坛子，一般冬季要放两天，夏季则只需一个晚上。拿出来时，豆干都已变为青白色。然后放上一些辣椒，也可加上春笋或同样臭过的苋菜梗，放饭锅里一蒸即可。吃起来肥而不腻，清爽适口。还有一种吃法便是放油里炸，捞出来后敷上辣酱或甜面酱等调料，这更常见于街边的小吃摊。在别的地方也见过类似的油炸臭豆腐，但它们一般是那种小的油豆腐做的，炸好后用竹签串成一串，举在手里，边走边吃，倒少了家乡人那种坐下来细品的从容。

　　若说臭豆干蒸苋菜梗只能算是风味小吃，那么红烧羊肉则是不折不扣的特色佳肴了。

　　家乡农家所饲养的羊，被称为湖羊，它们除了作为田地肥料的来源外，主要价值便在于皮肉，小湖羊皮被称为软宝石，是本地特产；而湖羊肉质鲜美，冬季食用更有强身健体之功效，故天气一凉，街头巷尾各类面馆便纷纷打出羊肉面的招牌，门前支起的大锅里不时地冒着红烧羊肉那诱人的香味。一碗羊肉面是大多数家乡人冬季最理想的早餐。农家若有喜庆筵席，则必会宰一两头羊，作为待客之最高礼仪。院子里架起大锅，把羊肉放进敞开的锅里，加上黄酒、酱油等调料以及一些红枣或者甘蔗梢一起煮，煮上小半天才能出锅。此时烧透了的羊肉裹在浓厚的汤汁里，香气扑鼻，很少有人能抗拒它的诱惑。

　　因湖羊只产于家乡及附近方圆不过百里的地方，所以知其名的恐怕不会很多，但凡是吃过的则念念不忘。记得一次有事去杭州，不知怎地，同事与出租车司机聊起羊肉，那司机不无遗憾地说：“我就以前去你们那里时吃过，实在是好吃，可惜找遍了杭州的菜市场也不见有卖湖羊肉的，都是些山羊肉之类的，味道差远了。”听得我们忙安慰：“反正不算远，什么时候你不如去一趟扛上一腿回来不就得了。”说得他连连点头，并开始请教起烹调之法。

　　可见，红烧湖羊肉之魅力所在