日本的豆脯也叫纳豆，和中国的臭豆腐有异曲同工之妙：闻着臭，吃起来香，大开胃口，增进食欲。

豆脯是一种在大豆中加入菌种的棕色球体粘性食物，凡是吃过这种美食的人对它的气味和美味均难以忘怀。据说，豆脯是在1083年偶然被人发现的。当时忙于打仗的士兵把煮熟的大豆放在草捆里，等他们打完仗回来，解开草捆一看，煮熟的大豆已变成了另一种气味难闻，但又格外好吃的食品——豆脯。

由于豆脯本身的特殊气味，使得日本人分成了爱吃豆脯和讨厌豆脯的两派。豆脯迷们把豆脯当作“田地里种出来的肉类”，一日三餐无豆脯则不欢。他们认为大豆比肉类和奶制品的蛋白质、维生素更丰富，而且多吃不会引起吃动物脂肪易导致的肥胖，是一种极有益于健康的食品。而豆脯基本上保留了大豆的丰富营养，又极为美味，所以豆脯迷的餐桌上餐餐都少不了它。

反对吃豆脯的人则对豆脯百般挑剔，说它粘糊糊的，外形肮脏，吃起来拉着长丝，筷子和嘴上的长丝不断，极不雅观，而且气味也令人退避三舍。

尽管如此，豆脯还是受到越来越多的日本人和外国人的欢迎。