自从我没有钱出去和小他她鬼混以后，我就天天在家里烧茶煮饭，连上课的时候都在桌下，潜心专验菜铺啊，今天我就教你们做一到菜---回锅肉，是四川名菜，以其肥而不腻，色泽鲜丽而享誉南北餐桌。

写下这三个字的时候我自己也很好笑，现如今还有谁会对这个菜感兴趣呀？！
　　真是如此，好象每天每顿都可以吃到肉，这肉也就没有了什么稀罕的了，就象现在的小孩子，吃肉对于他们根本不算什么了，可是在我小时候，吃肉可是一种奢侈。特别是吃回锅
肉这种肉多多的菜更是一种不敢想的事情。

　　小时候，在外婆家里，人多，吃饭时一大桌子的人，中间两盘菜瞬间就会没有了，如果是吃回锅肉呢，还会更快。于是，每次外婆做回锅肉的时候，我就会站在一边，而外婆会在
炒菜的时候夹起一两块让我尝尝咸淡或是否熟了，其实这也只不过是心痛着我，想让我多吃一点而已，可那时不明白，只以为是尝咸淡，却不明白外婆的心意。
　
街口有一家饭馆，那个炒菜的锅立在店堂的门口，大师傅炒什么菜怎么炒顾客都看得到。外婆有时会在这家饭堂里炒一个回锅肉带回家，我那时就牵着外婆的手，看着大师傅炒菜
，看他把一大勺油放在锅里，听到肉倒进油锅里的“呲啦”声，再看大师傅翻炒的手艺，等那盘冒着热气的，红红的肉与青青的白白的蒜苗炒在一起的回锅肉倒进外婆拿着的大搪瓷杯
里的时候，我的口水早已不知吞咽了多少次了。
　
　　稍大一点时，市场的供应好点了，而我也到了母亲身边，没想到，母亲也爱吃回锅肉，而且与外婆一样会做回锅肉，自己也就还有口福。只是母亲在北方，所用的配料不如成都人
用的得考究，所以总感觉做出来的味道会差差一点，母亲也会因此而愤愤不不平。而且她做出的回锅肉常常得到同乡与父亲朋友的夸奖，所以，回锅肉是我们家来客时的传统菜肴。
　
　　再大点，经济好了，市场更活了，各个饭店的大师傅都会做回锅肉了，人家从做地方都可以吃到了，妈妈的手艺也就得不到展示了，这可让妈妈很伤心。不过，直到现在我也喜欢
吃妈妈做的回锅肉，尽管怕长胖，却怎么也无法抵御那股浓浓的肉香。
　
　　有了男朋友，很想把这个家传的“名吃”菜肴介绍给他，也想试试自己的手艺，没曾想做出来的却只不过是一盘肥肉加青蒜苗，虽然他也在夸奖说是好吃，却明白自己真的没有将
外婆与母亲的手艺学到手。回头母亲再炒出一盘时，却见他吃得津津有味，连说话也顾不上了。看来，这回锅肉的魅力还真的很大？
　
　　外婆说，好女人要会做饭做菜，只有这样才能栓住男人的心，是吗？如果一盘回锅肉能栓住他们的心，不妨大家都来试试？
　

　　附：回锅肉的做法（只不过是其中的一种哟）：
　　（一）原料
　　猪腿肉 500克
干红辣椒段 10克
葱 100克
嫩姜 25克
精盐 7.5克
酱油 15克
醪糟汁 25克
味精 0.5克
熟菜油 50克

（二）作法
1.先肥瘦相连的猪腿肉，挟毛洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出搌干，抹上精盐、醪糟
汁，入笼旱蒸至七分熟软，取出晾凉，切成6.6厘米厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片。将葱
白切成4.5厘米长的段。姜洗净切薄片。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧到六成热时，放入干红辣椒段炸到呈棕红色，再下肉片炒
香至油出，而后加入姜片、葱白段炒出香味，最后放入酱油、味精炒匀、簸转起锅盛盘。食
用时，搛一片肉与一片姜片，或一段葱，或干辣椒同食，别有风味。
（三）特点
此菜色泽美观，香辣味鲜，食法考究。
（注意：也可以用蒜苗代替葱白）
　　　



怎么样啊，我看多数是浪费材料了吧，哈哈！不是我说你们啊，有几个有我聪明啊！