据说，无论南北但凡厨师要考级拿下那红红的本本，有一道菜是必需要会做的，这道菜就是这最普通的“鱼香肉丝”。虽然南北菜式各各不同，但无论你在哪里的菜馆中，都可以点到这道家常菜。但能品出鱼香者少，而鱼香满口者也各有其独特之处。但所用之配菜调料，所差甚少，不过是川中多麻辣，南国多甜酸。然鱼香之味相通。

　　记得年少时考据之瘾颇重，为究其根本，曾与二三好友，遍游京城，每到一处必点此菜，遇鱼香扑鼻者，定费尽心机入厨学艺。终一日，得名厨指点，此厨曰：“肉丝者任你妙手天成也终归于肉丝，鱼之味道本就与其无缘。而鱼者，若清蒸水煮，其味亦是清淡。所谓鱼香，所指乃是糖醋焦溜之鱼味。此味实乃调料之功。凡做鱼之时，葱、姜、蒜三味最为重要，善用此三味方可除鱼之腥气，现可口鱼肉之美味。此乃做鱼之根本。然世人多以为鱼之美味，乃此三味所生，所以，凡见肉丝者，依旧如法炮制，以为握此三味善家条理，必肉生鱼香味美传扬。哪知，肉丝成山去，鱼香不见来。不得要领者重，堪破玄关者少。所以，得鱼香之肉丝不多见。

　　有人说，人生如棋局，有人说，人生如梦幻，我说人生如筵席。只不过这席间的菜肴是需用人生的五味来调和的，而且还需用些心的火来煎炒。但最不能缺的就是些许的深沉与慧质。因为，那菜肴的美味就在那后面招手。

　　有人说，人的生命是爱组成，没有爱的生命与死亡为邻，所以，这世间才有了情窦初开的青涩，有了海水火焰的煎熬，每个生命都在寻找那传说中的美丽，多数已被那美丽迷醉，遗落了那些许的慧质与深沉。所以，这席间用爱做成的佳肴就有开始有些稀少起来。所以，我开始私下里认为这鱼香肉丝便是属于爱情的。