说到家乡美食，为首当推佛跳墙！

　　光听此菜名就可令人浮想连连，据说当年某寺庙边的一家酒楼正将此道菜开坛时，寺庙内的和尚经不起此美食之诱惑竟跳墙而过……足见此道美食之魅力无穷了！

　　典故是背得熟得不能熟了，可至今此道美食我还是无缘品尝。无缘品尝的原因当然是贵，贵的原因当然是其用料精！另一个原因是目前并不是走进每一家酒楼就可以点到这道美食的，它是以纯古法炮制，并不是凡高级厨师就会做的！其做法，据说是以鲜鲍、海参…等海中美味加之以野香菇、猴头…等山中之珍，先行处理后装坛，然后以火煨之(决非将坛子放于火上)，十几个小时之后，开坛……佛，于是跳墙了！

　　与某酒楼大厨谈起此道菜，他说，用料之贵之精倒也好办，主要是火候的掌握，难！他边说边用他那有被油烟熏红的眼睛盯着空中的一个不存在的某处，仿佛在心里盘算着那恼人的火候，继而脸上转为忧愁……

　　此时，我又不合时宜地想起同样恼人的同样让某些人忧愁的中国足球！

　　是啊，职业化七年来，投入的钱不可谓不少，用“料”不可谓不精，可为什么老是跳不过那道坎？主要原因怕还是那个恼人的火候！

　　你可以花大价钱买如鲜鲍、海参的桑特拉奇和涅波，你可以投入精料如香菇、猴头的马克和卡西，再佐之以海东、王涛、申思等国产猛料，放进一个叫做联赛的坛子里，然后，用升降级的大火猛烧，恨不得早日完成。然后，开坛，跳……

　　殊不知世上有些事是急不得的，有些菜是要用很讲究的小火慢煨的，一如闽菜佛跳墙！

　　听说最近那个叫中国足协的大厨又将各甲级俱乐部的老板们分别装进两个坛子里，企图烧出一道美食！结果听说烧出来还是谈不上香气四溢，更不要说佛跳墙了。

　　大厨因此而大挠其头！

　　其实，就像很多酒楼没有这道菜并不是他们不知道这道菜是美食而是由于他们知道这道菜烧制之难而放弃一样，很正常！这是自知之明！更何况没了这道菜也不影响他们照样门庭若市车水马龙地做生意！

　　或许将升降级的大火撒了？或许再加上些什么料？或许时间再延长一些？相信和那位被我问到的那位大厨对烧不出佛跳墙这道名菜会耿耿于怀地一直在思考一样，中国足协这个大厨，也在思考！

　　日子一天天地过去了，我仍然无缘品尝到佛跳墙！

　　日子一天天地过去了，中国的球迷仍然无缘品尝到中国足球的快乐！

　　我们只好将目光再一次投向--那位大厨！