听说只有在徐州才能喝到辣汤。徐州人每天早上会花上5毛钱，买一碗辣汤，就着馒头，包子，煎包，蒸饺或者其他点心当早饭吃。小吃摊上的辣汤我喝过，的确与众不同的味道，但是喝了一次自家做的辣汤以后，才算是真正领略到辣汤的特殊风味。

辣汤其实并不难做，一般小摊上的会在里面放鱼肉或者骨头，家里做就精致多了。炖上一只老母鸡，炖的鸡肉酥烂了，去了鸡皮，将鸡胸肉和腿肉成鸡丝，越细越好。这不是一件好差事，需要很大的耐性和很长的时间。鸡汤留着待用。

面粉加水揉成面团，稍稍醒一会会，然后取小盆清水开始洗面筋。一般一个面团是分成好几份来洗的。也是一个耗时间的活儿。等到面筋洗好，洗面筋留下的混混的水也留着待用。

大锅将面筋水和鸡汤一起烧，开了以后放进扯好的鸡丝和面筋，放佐料，除了盐以外，还需要大量的胡椒粉，这是辣汤的关键。煮好以后撒上葱，葱是北方的大葱，青青白白，让整锅辣汤都生动起来。

好了。下来就开始吃了！辣汤是稠稠的，香气扑鼻是不用说的啦！喝上一口。胡椒粉特有的辣辣的味道是通过舌尖慢慢扩散开来的，味蕾象被熨斗烫过一样，每一个都舒展开来，舌头上悉悉嗦嗦仿佛有小精灵在跳舞。热热的汤顺着食道滑下去，所经之处都温热起来，等到了胃里，便有了一种踏实的温暖。鸡丝是鲜美无比的，面筋是很有嚼头的。连里面的葱花都是完美搭配！

我个人认为辣汤是要配烧饼吃是最好的。烧饼要现烤出来的那种，金黄色，撒满白芝麻，咬一口脆脆的，香香的，泡在辣汤里，或者吃一口烧饼喝一口辣汤，无论哪种吃法都是绝好的，无与伦比的美味！再配上一点小菜，譬如橄榄菜，那味道真的真的是绝了！那感觉真的真的是写意到了极点！