我打心眼里怀念我那只跑掉了的南京盐水鸭。

　　那是个稀松平常的日子，宣告着三月南方之行的结束。那次旅行一下子跑了N多个地方，从无锡到昆山，从昆山到周庄，从周庄到镇江，从镇江到扬州，又从扬州到了南京。本来是想直接坐上北上的列车，只是扬州网友的一句话：南京应该顺便瞧瞧，而且做快客不过几个小时。而这个伪扬州人事实上就是个南京人，所以总是不失时机地向我列举家乡种种好处，说时目光中饱含着深情，特别是他说到一样东西的时候，那就是南京盐水鸭。我很奇怪为什么他说了那么多话，可我惟独记下这个盐水鸭，是他一往深情的表情吗，还是我本身就是个馋鬼？也许两者兼而有之。

　　网友说：他的舅舅不在南京住，每次来南京便带回家几只盐水鸭。来不了但又嘴谗时，便会大动干戈地央朋友带过去，有时候还专程来一趟南京，只为了那几只馋死人的盐水鸭。说实话，我挺佩服他舅舅的这种为美食“不择手段”的精神，连带着这种弘扬中华美食文化的执着劲儿。而网友一提起盐水鸭，也便来了精神。绘声绘色不说，还手舞足蹈起来，脸上带着陶醉的神情，边说着：哎呀，有一想起来就流口水……

　　说起这南京盐水鸭，又叫“金陵盐水鸭”、“南京桂花鸭”，是南京的著名特产，据《南京文献·白门食谱》记载：“金陵八月时期盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”南京出产的谷喂之鸭，膘肥色白，肉质鲜嫩，宋时就闻名全省。当时南京城里盛行以鸭制作菜肴，有“金陵鸭馔甲天下”之说，明朝建都金陵（今南京）后，出现“金陵烤鸭”，接着又出现了“金陵盐水鸭”。500多年来“金陵盐水鸭”一直盛名不衰，现已成为江南各地人们普遍喜爱的佐酒佳肴。

　　盐水鸭是以当年八月中秋喂成的“桂花鸭”为原料，用热盐、清卤水复腌，取出挂在阴凉处吹干，食用时煮熟，成品皮白肉红，香味足，鲜嫩味美，风味独特，因而它在明代就闻名中外，同明末才出现的名肴“南京板鸭”一样畅销大江南北，清时曾作为向宫廷的贡品。刚刚腌好的南京盐水鸭，还是带潮润的，外形看起来很肥美。新鲜蒸着吃，还有不咸不腻的优点，是下酒佐膳的妙品。盐水鸭要选用肥瘦适中、肉嫩味鲜的湖鸭，宰杀时并不开肠破肚，只是从尾部打开一洞，挖出内脏就去腌了。这种鸭子，主要是靠有水草螺虾等的湖泊河川放养，鸭群能觅食螺蚌虾虫之类，可以长得皮厚肉紧。腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。做好的鸭子皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，回味无穷，令人百食不厌。

　　想想我也禁不住流口水了。话好象扯远了，还是讲讲我那只失踪的盐水鸭吧。那其实是只很平常的鸭子，装在真空包装袋里，是我偶然在南京新街口的一家小店买到的，店口打着“正宗南京桂花鸭”的招牌。我喜欢这种路边的小店，虽然门脸不大气，但是很有种生活气息。于是我就夹杂在来来往往的南京人中间，买了那只命不该属于我的南京盐水鸭。到手了一下子觉得心情很好，反复掂着鸭子，还哼着小曲，想着回家给大家分吃时众人的种种谗相。然而好花不常开，好景不常在啊。（古人说话真是字字珠玑呀！）

　　本来是该有朋友送站的，但是事先没有联络好，所以最后只有我孤身一人候车。

　　而我那一班还偏偏晚点几分钟，火车近站后，一大帮人冲向站台。我远远没有料想到跑到车厢门口，竟然挤了那么多人。我拿着大包小包的行李，非常无奈地看着这些挤来挤去光着急就是挤不上去的可怜人，一筹莫展。好在有好心的乘务员向我伸出同志般温暖的手，我上了临近的一节车厢。可就在上车的过程中，手里的袋子还是被周围拥挤的人群挤掉了，想回身去拣时，列车已经缓缓开动……

　　于是，我的南京盐水鸭就静静地躺在了南京火车站的铁轨上，静静地……回到家里第一件事情就是打开电脑，在坛子里个那个伪扬州网友发了帖子，哀怨地叫嚣着：我的盐水鸭跑了，我要我的盐水鸭……

　　--该哭的时候哭，该笑的时候笑，做人做牛都是一样^_*