迎宾宴是为了迎接亲朋好友和贵宾设置的宴席.

　　设宴首先要考虑到宾客口味嗜好和饮食忌讳,以便收到请客的良好效果.

　　此外,迎宾宴对礼仪的要求比较严格,宴饮气氛要热烈而庄重。排列菜单时应使菜肴配套成龙并按正规顺序上菜和摆菜。显示出对宾客的尊重.

满汉席是满汉两族风味肴兼用的盛大筵席。

　　清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉合并的局面。

　　满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般明间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味并用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。

欢庆宴是为了表示庆贺而设的宴席，宴席的目的在于同欢共庆。

　　对菜肴的数量,菜的程序,宴饮的礼节,都不必有过多的限制。

　　设宴因注意场面壮观气氛活跃热烈。





大拼盘： 桃李芬芳
六围碟： 椒麻脆肚　姜汁四季豆 怪味鸡块
　　　　 如意春卷　糖醋油虾 　密汁龙眼
四热炒： 绣球干贝　煲仔鱼丸 　宁式鳝丝　干煸牛肉丝
八大菜： 凤尾虾排　北京烤鸭 　冰糖湘莲　罗汉斋
　　　　 花菇田鸡　糖醋鲤鱼 　白汁菜心　鸡蛋玉米羹
二点心： 秸松甜饼　蟹黄灌汤包
水果： 　哈密瓜

文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一。形式自由活泼，内容丰富多采，追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的季节和风景优美的地点。席间珍肴美酒，流觚交错，赋诗唱和，莺歌燕舞。

　　历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会上创作出来的，如：著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写成的。

婚庆是人生最隆重的喜庆活动之一，设宴要求气氛欢乐祥和热烈，场面排场用料要丰盛多采，处处紧扣喜庆忌用梨等与婚庆相驳的谐音菜肴,数量应安排双数婚庆重八,以示好事成双逢八大发等美好祝愿.



冷　菜：　什锦大拼盘
四热炒：　滑蛋牛肉　糖醋鱿鱼卷　凤尾虾排　鱼香肉丝
八大菜：　芙蓉蟹　　香酥鸭　　　醋椒鱼　　藕丝羹　
　　　　　干煎大虾　葱烧海参　　一品肉　　气锅鸡
二点心：　三鲜凤眼　酥奶黄鸳鸯夹
水　果：　甜橙

首创于北京全聚德烤鸭店.特点是宴席全部以北京填鸭为主要烹制各类鸭菜肴组成,共有一百多种冷热鸭菜可供选择.用同一种主要原料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一.

　　全国著名全席有: 天津的全羊席，上海全鸡席，广州全蛇席，苏杭全鱼席，四川豆腐席，西安饺子宴，佛教全素席，等等。

在中国每逢老人寿辰，家人子女和亲朋都要设宴祝寿。寿宴应视寿星的健康情况，口味等设菜，宜多用鲜蔬佳果，名贵补品也能入菜，能去病延年又烘托寿宴气氛。忌用腰子，菜肴数目应重九，中国人以九为尊，九与久谐音以示长生祝福之意。

凉菜：烟熏子鸡 鱼丝兔丝 芝麻芹菜 松花皮蛋 麻辣鱼块 姜汁藕片
热菜：清蒸甲鱼 白果烧鸡 清炖狮子头 苦瓜酿肉 银耳素烩
　　　子孙满堂 冬菇菜胆 清汤全家福 滑炒虾仁
饭点：寿字蛋糕 鸡丁炒花饭

孔府是孔子延生和其后人居住的地方.典型的中国大家族 居住地和中国古文化发祥地, 历经两千多年长盛不衰,兼具家族和官府职能.孔府即举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝 ,钦差大臣 ,各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为"礼" 是社会的最高规范,宴饮是“礼”的基本表现形式之一。

　　孔府宴席礼节周全，程式严谨 ，是中国古代宴席的典范

祭祀宴一般是为了祭祀神灵，祖先和亡者而设置的宴席。时令性较强，形式较多样。有的作为供品摆设，有的用于酬谢吊丧的宾客。祭祀宴气氛严肃虔诚庄重。

　　设菜应朴实自然，以素为主，无酒，忌菜色，餐具应选用白色。菜肴数量多取单数，以“七”为宜

古代名宴专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代是中国欢庆宴的典型代表．烧尾一词源于唐代有三种说法：

一是兽可变人但尾巴不能变没只有烧掉；
二是新羊初入羊群只有烧掉尾巴才能被接受；
三是鲤鱼跃上龙门必有天火烧掉尾巴才能成龙；

此三说都有升迁之意故为烧尾宴